剛剛看到一個新聞《10歲女孩喝自釀葡萄飲料 被強氣壓沖破食管》
2016年08月28日，陜西省西安市咸陽10歲的女孩靜陽因為喝自釀葡萄飲料，靜陽被其中噴射而出的氣體沖破食管傷情嚴重。葡萄在釀制過程中，會產生氣體，形成壓力，器皿存放不當有爆炸風險。
酵友自制酵素，頭一個月會有很多氣體產生，且有些水果發酵非常迅猛，產生氣體很多，要放到兒童不宜靠近的地方，并提醒小孩子不要靠近！鼓脹的塑料瓶，打開時頭面要轉向旁邊，不要正面對著瓶口。如果用玻璃罐發酵，更要小心。
有酵友用玻璃罐發酵素，出差回家，發現玻璃罐已經碎裂，酵素和碎玻璃流了滿地。有酵友在自制冷制果醬和果蜜時也出現劇烈爆瓶，其中一位在做百香果蜜時用的還是比較優質的自帶排氣的玻璃罐，但排氣閥被果粒堵塞，導致爆炸，天花板都被擊破。
另外有部分酵友有把發酵容器放在客廳的電視機或者電腦附近的習慣，因為常規認知是這樣可以防止或者減弱輻射，但因為開蓋排氣時由于氣體連發酵液一起劇烈噴射導致電腦燒毀的，爆瓶導致電視機燒毀的已經發生過幾次。所以，建議酵友在使用一般容器制作酵素時，頭一個月時不要離家用電器和電子設備太近，盡量避免孩子去擺弄容器蓋。發酵頭一個月時注意勤排氣，如使用沒有自動排氣閥的容器發酵又出差在外無法排氣時，最好捆扎保鮮膜替代密封蓋。因為保鮮膜除了有膨脹的空間還有輕微的透氣排氣的作用的。保鮮膜通常有PE和PP兩種，建議選用PE材質的保鮮膜，因為PE材質的保鮮膜膨脹拉升度會更好，透氣性也更強。
現在環保酵素已經走入很多城市居民的居家生活，居住空間相對較小，有些安全細節還是很重要的。在此特別提醒大家：自制酵素或者自釀葡萄酒等，一定要注意安全！
這是剛剛做的茉莉花酵素，2斤的塑料瓶，每天放氣2次，還是可以明顯看到，瓶子已經嚴重變形！在一次開瓶時，氣體太多，大量溢出，一瓶酵素只剩這半瓶了。
8月22日，咸陽10歲的女孩靜陽在家找奶奶釀制的葡萄飲料，因為瓶蓋太緊手擰不開，她就用牙咬著去擰。突然，“砰”的一聲響，坐在屋外的奶奶嚇得趕緊往里走，發現靜陽捂著嘴，兩個鼻孔里都是血。靜陽奶奶趕緊將孫女送到了西安交大二附院。
昨天上午記者來到交大二附院。該院重癥醫學科住院醫師馬醫生告訴記者，靜陽已經在重癥監護室躺了一周，身上插著各種管子維系著生命。“5厘米是好的，剩下的整個咽喉，到食管的上段，以及食管的下端到胃，都是損傷的?！?/span>
據馬醫生介紹，強氣壓的沖擊，損傷了靜陽的肺部、咽喉、食管，情況非常復雜，現在的生命體征雖然平穩，但恢復健康需要做的手術，難度太大。
“奶奶，我走不了路了?！甭牭綄O女的話，奶奶愈發內疚和難過，靜陽的媽媽更是整日以淚洗面。對一家人來說，最近幾天，每天中最期待的時間就是下午3點，因為只有這個時候才被允許見上孩子一面。
醫生介紹“這種手術在國內來說，做的并不多，北京的301醫院或同仁醫院這兩家醫院應該可以，但是對西安的醫院來說，我們這塊兒確實做得少?！?/span>
專家告訴記者，葡萄發酵時，會將糖分等轉化為酒精，然后產生大量氣體，從而使完全密閉的容器膨脹，產生的力量超過承受限度時，就會導致容器炸開，從而給附近人員帶來危險。長安區葡萄協會的工作人員昨告訴記者，提純工具質量差，操作不當等因素，也會增加容器爆炸的風險。
